Risotto crevettes / noix de coco / asperges

Bonjour, une petite recette italienne à la base, un peu customisée…


Pour 3 personnes

  • 100g de crevettes décortiquées cuites
  • 1 oignon
  • 50 ml de vin blanc
  • 250g de riz Arborio (spécial risotto)
  • 50 ml de lait de coco
  • une petite conserve d’asperges vertes
  • 1/2 poivron rouge
  • 100g de parmesan
  • beurre
  • sel
  • poivre
  • tomates cerise

Émincer l’oignon, découper le poivron en petit carrés.

Dans une poêle, verser le vin blanc, une grosse noisette de beurre, les oignons, le poivron et les crevettes et faire réduire quelques dizaines de secondes a feu vif.

Ajouter le riz, un peu de gros sel, arroser de lait de coco, recouvrir d’eau, et mélanger délicatement.

La cuisson du risotto est l’étape la plus délicate. Il ne faut pas noyer le riz, ni qu’il devienne trop sec, donc ajouter un peu d’eau régulièrement, et faire cuire a feu très doux.

Le riz est cuit quand il est tout mou !

Ajouter le parmesan et quelques noisettes de beurre. Faire fondre le tout quelques instants a feu vif, verser dans les assiettes, décorer avec quelques asperges et les tomates cerises coupées en deux.

Régalez vous !

3 commentaires

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